نشا الأرز
اختيارك الطبيعي لمكونات غذائية نقية وموثوقة
يتسم أميلوز الأرز في تركيبه ببنية متفرعة تتكون من 2 إلى 5 سلاسل، مما يجعله مختلفاً عن النشا الغذائي التقليدي الذي يتكون غالباً من أميلوز خطي. هذه البنية المتفرعة تمكن أميلوز الأرز من الحفاظ على استقراره داخل حبيبات النشا أثناء عملية التسخين.
عند تحرر الأميلوز من حبيبات النشا ودخوله في الطور المائي، فإن جزيئاته تتفك عشوائيًا عند التبريد وهذه الخاصية الفريدة تؤدي إلى تكوين هلام ناعم يسهل مضغه، مما يمنح صنف الحلو المصنوع منه قواماً كريميًا مميزًا.
عند تحرر الأميلوز من حبيبات النشا ودخوله في الطور المائي، فإن جزيئاته تتفك عشوائيًا عند التبريد وهذه الخاصية الفريدة تؤدي إلى تكوين هلام ناعم يسهل مضغه، مما يمنح صنف الحلو المصنوع منه قواماً كريميًا مميزًا.
يُعد نشا الأرز مكونًا مثالياً للوصول إلى قوام ناعم وكريمي في المنتجات منخفضة الدهون، فيوفر ملمسًا ناعمًا ونسبة دهون أقل في نفس الوقت بنسبة تصل إلى 20% دون التأثير على الطعم أو القوام، مما يساعدك على تقديم منتجًا صحيًا وشهيًا.
يتميز نشا الأرز بعمر تخزيني أطول وثبات ممتاز أثناء التجميد والذوبان مقارنة بأنواع النشا الغذائية الأخرى، وذلك بفضل بنية تركيبه الفريدة التي تحتوي على عدد أقل من الفروع النهائية المتوسطة الحجم، المعروفة باسم سلاسل C في الأميلوبكتين مما يساعد نشا الأرز على الاحتفاظ بالماء بشكل أفضل والبقاء مستقرًا خلال عمليتي التجميد والذوبان. يجعل هذا نشا الأرز خيارًا مثاليًا لمنتجات مثل طعام الأطفال والوجبات المجمدة، التي تحتاج لعمر تخزيني طويل ومكونات طبيعية ثابتة لأطول فترة ممكنة
التطبيقات الغذائية
يحظى نشا الأرز بتقدير كبير في صناعة الأغذية، وخصوصًا في تحسين النكهة والقوام في الحلويات، وطبقات تغطية الدجاج المقلي، والوجبات الخفيفة، والمخبوزات.
إضافةً إلى ذلك يحافظ على ثبات القوام في المنتجات المصنعة بنكهات الفواكة، خصوصاً في البيئات ذات الحموضة المنخفضة والتغيرات المتفاوتة في درجات الحرارة.
كما أن قدرته على تقديم بديل طبيعي ونظيف لثاني أكسيد التيتانيوم أصبحت ذات أهمية متزايدة، خاصة بعد أن قام الاتحاد الأوروبي والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بمراجعة وتقييد استخدام ثاني أكسيد التيتانيوم كمضاف غذائي.
تطبيقاته المتعددة في مختلف الصناعات
تطبيقاته المتعددة في مختلف الصناعات
بداية من منتجات الألبان وأطعمة الأطفال واللحوم المصنعة إلى مستحضرات التجميل والصيدلة وحتى أغذية الحيوانات الأليفة، يُعتبر نشا الأرز مكونًا أساسيًا في مجموعة واسعة من المنتجات. بفضل تعدد استخداماته وتفرده كحل نظيف وصديق للبيئة، يمكن لنشا الأرز أن يرفع جودة منتجاتك إلى مستوى جديد، مميز، وغير مسبوق!